| 충남도 농업기술원, 양송이 예냉 관리법 소개 - 예냉 과정 거치면 유통기한 일주일 이상 연장 효과 한성진 기자 handumok@hanmail.net |
| 2025년 09월 30일(화) 08:53 |
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양송이는 예냉 과정을 거치면 품온이 낮아져 갓이 벌어지는 것을 방지할 수 있고, 유통기간을 일주일 이상 연장하는 효과가 있다.
예냉 방식 중 강제통풍은 일반 저온저장고를 활용해 2℃에서 15-20시간 냉각 및 저장하는 방법이다.
차압통풍은 차압팬과 시트를 설치해 압력차를 이용하는 방식으로, 2℃에서 3-4시간 만에 빠른 냉각이 가능하다.
도 농업기술원 관계자는 "양송이는 수확 직후 예냉 여부가 품질을 결정짓는 만큼, 철저한 예냉과 보관 관리가 필요하다"며, "이를 통해 유통 손실을 줄이고 소비자 만족도를 높일 수 있다"고 말했다.
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한성진 기자 handumok@hanmail.net
한성진 기자 입니다.
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